パティスリーふわふわ便り

朝、雨すごかったですね！昨日暑かったので 夏むきのお菓子をとパッションフルーツのケーキを作ったのですが・・・ パッションというと酸っぱいイメージがありますが、ココア生地と絶妙な甘さ調整で暑い時期にはさわやかに。 メレンゲの気持ちは、 卵白を乾燥させて作ってあるのですが、その中に入れるイチゴも実はフリーズドライ。 ピンクの色はノンアルコールのイチゴのお酒です。 焼き菓子って茶色ぽい色しかないから、 ピンクって差し色にもなりますよね。
  

が入荷されました。 可愛いですよ〜。 母の日ようも先生アイシングしてくださって。 なかなかお母さんに 照れくさかったりして感謝の気持ち伝えづらかったりするけどクッキーに書いてくれてあると助かるなぁ〜是非見にきていただきたいです。 ほんまにかわいいっす！！
  

何か一つバナナのものをと考えていて、 ムースだけだと甘くなりすぎてしまうから上にメレンゲのせて炙ったら焼きバナナかなぁ〜って。
  

木苺のムース。 生地は普通のスポンジではなくアーモンドパウダー入りの味があるスポンジ。 専門学生の頃木苺のムースがとてもお洒落に見えた思い出が・・・。 ムースが甘酸っぱいので、生地とマッチングしてまーす。
  

モンブランデコです。
  

今日はモンブランデコを頼まれて作りました。 長年お菓子作りをしてますが、私の研究によると日本人は栗のお菓子が好きなのである。 うちのクリームは重い口当たりにならないよう、 混ぜるとき空気がよくはいるよう混ぜてます。
  

うちで飼ってるコリー犬のナイトくんとゆっくり過ごして、 明日からファイト一発です
  

明日、火曜日、水曜日 連休します。 お休みの日にはよく花屋さんに行きます。 花を見ると自然と癒されるんですよね。 アレンジなんかの配色はデコレーション作るときなんかに役にたちます。 目を養わなければいかんなぁ〜と。
  

うちのお店には二種類のプリンがあります。 牛乳だけで作った堅めのものと、 生クリーム＋牛乳のやわらかめのものと。 カラメルは若干苦めにしてあります。
  

うちのお店のシフォンケーキはデコレーションされてるんです。 普通は焼きっぱなしに生クリームつけて食べるかんじなんだろうけど、 飾りするのが好きな私は・・・。